Комментарии

Отправить комментарий

Популярные сообщения из этого блога

Лекція 14 (1) Тема. ТЕПЛООБМІННІ АПАРАТИ

Изображение
Лекція 14 (1) Тема . ТЕПЛООБМІННІ АПАРАТИ Мета . Розглянути конструкцію теплообмінників та їх розрахунки. План. 1. Класифікація теплообмінників. 2. Конструкції теплообмінників. 3. Розрахунок теплообмінників. 1. Класифікація теплообмінників Теплообмінники - це пристрої, в яких здійснюється теплообмін між середовищами, які гріють, і середовищами, які нагріваються. Для того щоб розібратися в різноманітті теплообмінників, їх класифікують за певними ознаками. У теплообмінних апаратах здійснюються майже всі види теплових процесів, тому залежно від виконуваних функцій їх поділяють на такі основні групи: нагрівані, випарники і кип'ятильники, холодильники і конденсатори, випарні апарати, пастеризатори, регенератори, деаератори та ін. Залежно від виду робочих середовищ розрізняються теплообмінники: - рідинно - рідинні - при теплообміні між двома рідкими середовищами; - парорідинні - при теплообміні між парою і рідиною; - газорідинні — при теплообміні між газом і ...
Далее...

Лекція 19 5.3. ЕКСТРАГУВАННЯ

Лекція 19 5.3. ЕКСТРАГУВАННЯ 5.3.1. Сутність і область застосування процесу Процесом екстрагування називається вибіркове добування одного або декількох компонентів з розчину або твердого тіла за допомогою розчинника, що називається екстрагентом. У екстрагенті добре розчиняються тільки компоненти, що добуваються і значно гірше або практично зовсім не розчинюються інші компоненти; тому розчинник називається вибірковим або селективним. У харчовій технології як екстрагенти застосовують воду, спирт і водно-спиртові суміші, зріджений вуглекислий газ, жир і різноманітні органічні розчинники – чотирихлористий вуглець, дихлоретан, бензин та ін. За агрегатним станом розрізняють екстрагування в системі тверде тіло - рідина і рідина - рідина; останнє в харчовій технології трапляється рідше. Механізм процесу екстрагування з твердих тіл і застосовувана для цієї мети апаратура істотно відрізняються від екстрагування в системі рідина - рідина, і тому ці два процеси розглядаються окремо. У...
Далее...

Лекція 10 Тема. ТЕПЛОВІ ПРОЦЕСИ ТА АПАРАТИ ОСНОВНІ ЗАКОНОМІРНОСТІ ТЕПЛООБМІН

Лекція 10 Тема. ТЕПЛОВІ ПРОЦЕСИ ТА АПАРАТИ ОСНОВНІ ЗАКОНОМІРНОСТІ ТЕПЛООБМІНУ Мета. Розглянути основні закономірності теплообміну. План. 1. Задачі та способи теплової обробки матеріалів. 2. Способи передачі тепла та їх основні закономірності. 1. Завдання та способи теплового оброблення харчових продуктів і матеріалів Технологічні процеси, основою яких є передача теплоти під впливом різниці температур, називаються тепловими процесами, а апаратура, призначена для їх проведення, називається тепловою. Технологічні процеси виробництва різноманітних харчових продуктів включають цілий ряд основних теплових процесів, що є загальними для більшої частини харчових виробництв. До основних процесів відносяться нагрівання, охолодження, випаровування (в тому числі випарювання) і конденсація. Нагрівання - підвищення температури матеріалів, що переробляються, шляхом підведення до них теплоти. Охолодження - зниження температури матеріалів, що переробляються, шляхом відводу від них теплоти...
Далее...